以下数据为2015年1月1日和2015年12月31日，大众点评公开数据，在统计时间内可能发生数据实时轻微变动。

1、一线城市餐厅增量超过50000+，增幅均超过50%

其中

增量最高城市是北京：68842

增幅最高城市是广州：96.3%

增量数据平均到每一天▼

也就代表这4个城市，你每天早上眼睛睁开，就又比昨天多了150+家餐饮。

2、上海增量59080，增幅52.6%

其中品类的变化是▼

品类变化中：本帮江浙菜严重缩水、其他类扩大包含海鲜2878、蟹宴199等。

3、北京增量68842，增幅66.4%

其中品类的变化是▼

品类变化中：北京菜严重缩水、其他类扩大、面包甜点品类扩大。

4、广州增量61926，增幅96.3%

其中品类的变化是▼

品类变化中：粤菜严重缩水、其他类扩大、快餐简餐品类扩大。

5、深圳增量57929，增幅91.0%

其中品类的变化是▼

品类变化中：粤菜严重缩水、小吃快餐品类扩大、其他类扩大

6、半年数据

下半年无论是增量还是增幅，远超过上半年，都在40000+。代表下半年更多新手进入厮杀，也是下半年众多连锁餐饮市场同比下降主要外部原因之一。

7、品类趋势

综合4个一线城市品类变化，整体趋势为：中餐(正餐)市场缩水、川菜、咖啡市场基本饱和、简餐、小吃、烘焙市场开始扩大、品类市场进一步分化

8、小结

从增幅可以看出，更多的创业者，义无反顾地冲进餐饮业，推动并催化整个行业的成熟。不管是区域品牌，还是跨区经营，务必参考不同城市的品类动态。

选择比努力更重要，在2016是放慢脚步、还是逆风飞扬因人而异。尤其建议内功不够扎实的品牌，静卧深蹲。在市场总量增量放缓的那一天，也许还有1-2年，整个餐饮业，会迎来更多新生的力量。

来源：餐饮业那些事

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